Dulces de convento, de Sandra Plevisani y Teresina Muñoz-Ñájar

Estos monasterios, fundados entre los siglos XVI y XVII, además de cobijar a cientos de mujeres con vocación religiosa o sin ella, se fueron convirtiendo, y de un modo muy natural, en una suerte de laboratorios culinarios en los que un crisol de manos (españolas, indígenas, moras, negras, etc.) daba vida y forma a nuestra gastronomía. Es en estos lugares donde se acuna la afamada y refinada dulcería peruana.

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USMP Presenta “Los dulces de Moquegua”, de Sandra Plevisani y Rosario Olivas

Viernes 6 de marzo 6.30pm, Swissôtel Lima, Vía Central 150, San Isidro. 
El rescate de la tradición dulcera moqueguana.

El Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres presentará “Los dulces deMoquegua” cuyas autoras son la reconocida investigadora gastronómica Rosario Olivas Weston y de la prestigiosa repostera Sandra Plevisani.

El libro, un riguroso trabajo de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, fue seleccionado como el Mejor Libro de Pastelería del Perú en los premios Gourmand World Cookbook Awards, este año.

Ambas autoras han recibido reconocimientos de la asociación Gourmand International por sus anteriores títulos de gastronomía, “El gran libro del postre peruano” de la Sra. Plevisani y los libros “Cusco. El imperio de la cocina” y “Moquegua: Cocina de vinicultores”, de la Sra. Olivas.

Esta obra rescata la tradición dulcera moqueguana y contribuye a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo, una selección de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulcería es trascendente, además, nos cuentan cómo se iniciaron en la repostería y cómo se esfuerzan por mantenerla viva.

En la presentación participarán, además de las autoras, el Sr. Raúl Vargas quien estará a cargo de los comentarios. Acompañados en la mesa de honor por el Decano de la Facultad de CC. de la Comunicación, Turismo y Psicología, Johan Leuridan Huys y el Director del Fondo Editorial de la USMP, Juan De la Puente Mejía.

Este evento se realizará el viernes 6 de marzo a las 6:30 p.m. en la Sala Nazca del Swissôtel Lima sito en Vía Central 150 – Centro Empresarial Real – San Isidro.

Sírvase presentar su invitación en la puerta del evento o si no la tuviera registrarse en la puerta.

Fondo Editorial USMP 
Tel: 362-0064 a: 3262 y 3266

Los dulces de Moquegua

Este libro, hecho a cuatro manos por la investigadora Rosario Olivas y la repostera Sandra Plevisani, no solo rescata la tradición dulcera moqueguana sino que contribuye a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de vinos y piscos. Asimismo, una selección de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulcería es trascendente. Ellas mismas, además, nos cuentan cómo se iniciaron en la repostería y cómo se esfuerzan por mantenerla viva.

Autoras: Rosario Olivas y Sandra Plevisani
ISBN: 978-612-4221-20-0
Primera edición 2014
28,5 x 22,5 cm.
184 págs.

Sandra Plevisani ganó el Gourmand 2011

Sandra Plevisani acaba de ganar en París el Gourmand 2011 en la categoría "Mejor Libro de Cocina Latinoamericana" con "El gran libro del postre peruano", editado por el Fondo Editorial USMP.






El Comercio: Cocineros Sandra Plevisani y Rafael Osterling se consagraron premios Gourmand

Libros de la USMP compiten en el Gourmand World Cookbook Awards

El 6 de marzo de 2012 Gourmand World Cookbook Awards premiará los mejores libros del mundo en el teatro Les Folies Bergére (París, Francia), donde compiten tres libros finalistas de la USMP.

Las categorías son:

Best Cookbook Illustrations (Mejor Libro Ilustrado).
Pablo Macera – Enrique Casanto. La cocina mágica Asháninca.



Best Latin America Cuisine Book (Mejor Libro de Cocina Latinoamericana).
Sandra Plevisani. El Gran Libro del Postre Peruano.



Best Cookbook of the Year (Mejor Libro del Año).
Sara Beatriz Guardia. La ruta de la papa. De los Andes peruanos a Europa. Historia, sociedad y cultura, siglos XVI-XXI.

Fotos de "El gran libro del postre peruano", de Sandra Plevisani

Aquí les ofrecemos fotografías de la más reciente publicación de Sandra Plevisani, "El gran libro del postre peruano". Las fotografías han sido tomadas por Hans Stoll y la dirección de arte ha estado a cargo de Karissa Becerra.

Haz clic sobre cada imagen para ampliarla.

Firma de libros de Sandra Plevisani en Mistura

Sandra Plevisani firmó libros en la feria gastronómica Mistura y encantó a los lectores nacionales y extranjeros que esperaron su llegada en el stand del Fondo Editorial USMP.

Mistura es una fiesta y sin duda, uno de los eventos más importantes de nuestro país en los últimos años. El Fondo Editorial USMP no podía ser ajeno a la celebración y se unió a la fiesta organizando una firma de libros con Sandra Plevisani, autora de su más reciente publicación gastronómica, "El gran libro del postre peruano".

La tarde del jueves 15 Sandra repartió postres en el stand de Nestlé, hasta que los organizadores le confirmaron que ya todo estaba listo para empezar la firma de libros en el stand del Fondo Editorial USMP ubicado en la zona Gran Bazar. Momentos antes, la encargada del stand confirmó que visitantes extranjeros preguntaban por la autora y se llevaban el libro maravillados. Su llegada no hizo más que confirmar el cariño que Plevisani concita en sus seguidores gracias a la popularidad ganada como conductora del programa "Dulces secretos" y a su evidente liderazgo en la repostería peruana.

Esta edición de lujo es la obra más lograda de Plevisani, con fotografías de Hans Stoll y más de 80 recetas de postres peruanos. Ya está a la venta en librerías y en el almacén del Fondo Editorial USMP (Central 513 6300).

El gran libro del postre peruano, de Sandra Plevisani

Sandra Plevisani, conocida repostera y conductora del programa Dulces secretos, entrega esta vez El gran libro del postre peruano, publicación que constituye sin duda su obra más importante y completa.

Con 25 libros publicados, Sandra Pierantoni de Plevisani se ha convertido en una de las más famosas reposteras del país. Diseñadora gráfica de profesión y cocinera por pasión, se inició en la repostería desde muy pequeña; sin embargo, era solo un hobby hasta que se casó con Ugo Plevisani y juntos abrieron el restaurante La Trattoria di Mambrino. Allí comenzó a preparar sus célebres mousses y elaboró una simpática y extensa carta de postres que cautivó a sus comensales para siempre. Actualmente Sandra tiene su propio programa televisivo Dulces secretos, que ya lleva siete años transmitiéndose por un canal de cable.

El gran libro del postre peruano, no es solamente de un libro de recetas, que las tiene y muchas, sino que además de explicarnos el origen de cada una de ellas, nos brinda un capítulo dedicado a la historia de la repostería peruana, donde podremos conocer el origen del azúcar, la llegada del azúcar a América y al Perú, los antecedentes de la repostería que llegó al Perú y su desarrollo en el Virreynato, etc. Mención especial merece el relato acerca de Flora Tristán y sus observaciones acerca de comida arequipeña y de sus dulces y postres.

La más sofisticada repostería nacional nació en los conventos de monjas que se establecieron durante la Colonia. Allí, mujeres españolas, mestizas, indias y negras elaboraron los más delicados postres y dulces para deleite de nobles y plebeyos de la época. La dulcería traída por los españoles tenía una notable in fluencia mora, pero en el Perú adquirió su propia personalidad con ingredientes exóticos y diferentes logrando los inigualables sabores de los que hoy podemos disfrutar.

Afortunadamente sus “secretos” no se quedaron encerrados en las paredes monacales sino que salieron a las calles y se hicieron populares. Sandra ha viajado por muchas provincias del país con la finalidad de rescatar la mayor cantidad de dulces y postres regionales para poder brindarnos aquí las recetas que nos permitirá prepararlos y disfrutarlos. Como dice Sandra en la presentación, “espero que disfruten de este libro, de la historia que contamos en sus páginas y de sus recetas... Es tarea de todos conservar nuestro más delicioso patrimonio.”