Léxico peruano, español de Lima, de Luisa Portilla Durand

Todos los días en algún lugar de Lima se empieza a usar una palabra nueva. Este libro es un estudio que contiene palabras y acepciones que no figuran en el Diccionario de la Real Academia Española 2001 y que han sido recogidas de diarios limeños como Ajá, Correo, El Bocón, El Comercio, El Popular, La República, Libero y Ojo entre abril y junio de 2006.


Este libro de Luisa Portilla muestra nuestro léxico actual, no sólo presentando voces del español del Perú en su nivel estándar culto sino también voces que corresponden al uso coloquial y al nivel subestándar popular. Es decir, las palabras que diariamente usamos todos en las calles.

Rutas y sabores del Cebiche, de Mariano Valderrama

Si pensó que todo sobre el cebiche estaba dicho, se equivoca. Esta publicación, Rutas y sabores del Cebiche, que tiene a nuestro plato bandera como protagonista, muestra recetas y explica la preparación de sus deliciosas variantes regionales.

El autor, Mariano Valderrama, ha recorrido gran parte del litoral peruano degustando las particularidades de cada plato con el fin de documentar todas las variedades del cebiche. Así ha recorrido lugares como Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura y muchos más, no sólo con el fin de acumular recetas, sino también de indagar y revisar testimonios de antiguos cronistas y arqueólogos que han tratado el tema.

Considerado el plato más universal de la cocina nacional, el cebiche ha conseguido reinventarse a la manera de cada poblado, pero a la vez ha trascendido fronteras, estableciéndose con mayor intensidad en México, Costa Rica y Ecuador. El aporte de Valderrama va, sin embargo, más allá de la influencia de nuestro cebiche: identifica en el mundo platos de corte similar, como es el caso del poisson crú tahitiano o el “cebiche” de Fidji.

Rutas y sabores del Cebiche obtuvo el tercer lugar en la categoría de libros sobre comida especializada en la XIV edición de los Gourmand World Cookbook Awards, además tiene una versión en inglés llamada Cebiche, the taste of Peru.

Primera edición 2007

Primera edición en inglés 2010

Formato: 30 cm x 23.5 cm

Páginas: 180

Periodistas peruanos del siglo XX. Itinerario biográfico, de Manuel Zanutelli Rosas

Los periodistas registran la noticia y no son parte de ella. Muchas veces sus nombres, a pesar de la importancia que guardan con el registro de la historia, pasan desapercibidos. Este libro nos presenta una breve biografía de 104 periodistas cruciales en la prensa del siglo XX. Y trata sobre cómo ellos, con los recursos que cambiaron al ritmo del siglo pasado, imprimieron una mayor rapidez al relato de los acontecimientos.


Los cambios del siglo XX en lo político, social y científico, impulsaron un nuevo modo de ver y sentir la vida. Fue una época que introdujo el linotipo -que desplazó al cajista-, la rotativa, el uso masivo de la fotografía y fundamentalmente, las telecomunicaciones. Zanutelli muestra cómo los reporteros, atentos al acontecimiento diario, buscaron la noticia de impacto, en primera plana e hicieron uso de estos elementos contribuyendo a captar de manera efectiva ese instante fugaz que pronto se convierte en pasado.



Periodistas peruanos del siglo XX. Itinerario biográfico.
Manuel Zanutelli Rosas
Fondo Editorial USMP. Lima, 2006. 394 pp.

Poemas a Carmen, de Alfonso de Silva

Alfonso: estás mirándome, lo veo,

desde el plano implacable donde moran

lineales los siempres, lineales los jamases.

César Vallejo en Poemas Completos

Este libro de Alfonso de Silva (Alfonso Silva Santisteban, Callao 1902 - Lima, 1937) es un libro sobre el amor. Vivió 35 años intensos. Conocido como compositor, pero también como bohemio, vivió entre Lima, Madrid, París y Berlín. En su segundo viaje a Europa (1925), residió en París, con poetas y escritores de la época como César Vallejo. Conoció el amor desesperado con la joven pintora Carmen Pizarro, a la que rebautizó como Sirena. En este libro se descubren esos poemas que Alfonso le escribió a su Sirena antes de dejarnos en 1937.

Más sobre el autor:

Abrilandia

La flor morada de los Andes, de Sara Beatriz Guardia

La flor morada de los Andes, de Sara Beatriz Guardia*, ha sido distinguido como uno de los mejores libros publicados en los últimos doce años por la prestigiosa Gourmand World Cookbook Awards, el Oscar de la gastronomía.

En la competencia participaron cerca de mil libros premiados desde 1996 hasta el 2008. La premiación tendrá lugar en la Gala "Best of the best for the past 12 years" en la Frankfurt Opera House, evento que será cubierto por la televisión alemana el 14 de octubre próximo. Un día antes de la inauguración de la Feria Internacional del Libro de Frankfurt, la más importante a nivel mundial, donde se exhibirán todos los libros ganadores.

Desde su primera receta conocida (1581) hasta hoy, la papa se ha constituido en el alimento más importante de la gastronomía mundial. De allí la importancia de un libro como este, verdadera reivindicación de la peruanidad de la papa.

Esta obra abarca las distintas etapas que ha seguido nuestra cocina desde sus orígenes precolombinos hasta las influencias gastronómicas y culturales que hemos recibido de distintas latitudes. Contiene 250 recetas de papa de la cocina peruana y de 46 países del mundo.

Este libro tiene una edición en inglés, Peruvian potato, history and recipes, y también ha sido traducido al francés como La fleur violette des Andes.

Primera edición 2004

Primera edición en inglés 2008

Primera edición en francés 2010

Formato: 30 cm x 23.5

Páginas: 204

*Sara Beatriz Guardia es investigadora de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP.

Langostinos, pulpos y algas - Recursos hidrobiológicos en la gastronomía peruana, de Cristóbal Noriega y Sergio Zapata

Es la primera vez que una obra reúne información bioecológica, nutricional, tecnológica y culinaria de nuestro mar. El libro Recursos hidrobiológicos en la gastronomía peruana de Cristóbal Noriega y Sergio Zapata, nos brinda además de información científica, una cuidadosa selección de recetas que nos acercan al arte del chef tomando en cuenta las propiedades nutricionales de los ingredientes.

Los productos del mar han perfilado la gastronomía peruana. Presentes en muchos platos criollos, su sabor, textura y dotación proteica los consagran como parte indisoluble de una culinaria versátil.

Según el Ministerio de la Producción, cada peruano consume 21 kilos de recursos hidrobiológicos anualmente. Ahí radica la importancia de conocer mejor estos recursos y al mismo tiempo exhortar con esta publicación a la valoración de las especies marinas que nos brinda la naturaleza.

Esta obra identifica más de dos mil especies de mamíferos, peces, crustáceos, moluscos y algas. Un estudio medioambiental acompaña el volumen, así como una valoración cualitativa para emprender un eficaz control de calidad en la industria pesquera.Un acierto innovador y necesario para saber utilizar nuestros recursos.

Primera edición 2008
Páginas: 296

Tratado de Derecho del Consumidor en el Perú, del Julio Baltazar Durand Carrión

Estar informado es la mejor manera de proteger nuestros derechos.  Este es un libro imprescindible para todos los consumidores y los profesionales del Derecho, el Tratado de Derecho del Consumidor en el Perú del Dr. Julio Baltazar Durand Carrión.

Esta tesis, originalmente titulada El Derecho del Consumidor como Disciplina Jurídica Autónoma, ha desarrollado el estudio más integral de la teoría de los derechos del consumidor de los publicados en el Perú y por eso no nos sorprendió que la Asociación Nacional de Rectores haya galardonado a Durand con el Primer Premio del II Concurso Nacional de Tesis de Postgrado.

Por tal motivo el día de la presentación la mesa estuvo conformada por distinguidas personalidades como Jaime León, Presidente de Indecopi, Edwin Aldana de la Comisión de Protección al Consumidor de Indecopi, Ibet Rosas de Aspec y Roberto Keil en representación de la Facultad de Derecho de la USMP.