Dulces de convento, de Sandra Plevisani y Teresina Muñoz-Ñájar

Estos monasterios, fundados entre los siglos XVI y XVII, además de cobijar a cientos de mujeres con vocación religiosa o sin ella, se fueron convirtiendo, y de un modo muy natural, en una suerte de laboratorios culinarios en los que un crisol de manos (españolas, indígenas, moras, negras, etc.) daba vida y forma a nuestra gastronomía. Es en estos lugares donde se acuna la afamada y refinada dulcería peruana.

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La cocina de acogida, de Pedro Pablo Ccopa

A inicio de los años 50 del siglo pasado, en el Perú se produce uno de los acontecimientos más importantes de su historia contemporánea, un hecho que contribuyó a reconfigurar en todas sus dimensiones el orden económico, social, cultural, urbano-espacial-demográfico de la ciudad de Lima de entonces, de raigambre colonial, criolla y elitista, y dio origen a la urbe que conocemos, vivimos, disfrutamos y sufrimos hoy: la masiva migración andina y provinciana del campo a la ciudad.

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¿Qué es política en el siglo XXI?, de Hugo Neira

¿Qué es política? Al abordar la polis griega según Tocqueville, antes de 1789, un Estado moderno gracias al arte de la administración. Entonces no estaremos preguntándonos qué es política sino qué son los regímenes políticos. No solo la diferencia entre monarquías y repúblicas, sino la manera precisa con que la regla del poder permite a un rey mandar a un noble y este al siervo, o si es preciso, los mecanismos de la obediencia y la desobediencia.

Hablaremos entonces de «modalidades». Podemos excursionar en democracias, en plural, unas más aristocráticas que democráticas, y en ellas, el poder personal. Y entonces, no nos será difícil entender como se pueden reproducir, en América Latina, las tiranías que conocieron los griegos en Atenas, en el sentido que ellos entendían, una jefetura excepcional que rompía las leyes de la polis, para favorecer al demos o pueblo, y que en muchos casos eran a la vez apreciados como detestados. 

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