Con la generosidad del tiempo, la comida peruana ha ido cobrando
un creciente reconocimiento internacional y ha logrado ser
considerada como una de las mejores de América. Sin embargo,
aún hay algunas variantes gastronómicas del Perú poco conocidas
fuera de su medio natural. Éste es el caso —injusto, por cierto— de
la pachamanca, que es, sin lugar a dudas, el banquete del Ande
peruano por excelencia. Es un hábito que la pachamanca se consuma
especialmente entre fines de marzo y mayo como una celebración
de la cosecha, el momento cumbre del calendario agrícola.
Autores: Jesús Gutarra Carhuamaca y Mariano Valderrama León
I.S.B.N: 978-612-4221-36-1
Segunda edición 2015
20 x 25 cm
148 páginas
