Cuando caí del cielo, de Juliane Koepcke - Book trailler

Vino y pisco en la historia del Perú, de Eduardo Dargent Chamot - Book trailer

La cocina aimara (Aymarana phayañapa), de Hernán Cornejo

El libro La cocina aimara (Aymarana phayañapa), de Hernán Cornejo se presentará el sábado 27 de julio a las 8:00 p.m. en la Sala Blanca Varela de la 18 Feria Internacional del Libro de Lima (Parque de los Próceres de Jesús María, Av. Salaverry cuadra 17, frente al Círculo Militar). 

La cocina aimara es una de las pocas cocinas del mundo que tiene como dios al apu o cerro tutelar y como diosas de las semillas, a las ispallas. Para ellos la comida tiene vida, sentimientos y es sagrada.

Los aimaras, el segundo grupo étnico más numeroso de Sudamérica, después de los quechuas, y una de las pocas poblaciones que habitan a más de 3,800 m.s.n.m. (como los Himalayas); lograron domesticar la quinua, la maca y la papa: tres alimentos importantes para la seguridad alimentaria del mundo.

Además de ser una de las cocinas étnicas más importantes de Sudamérica, es un patrimonio vivo; posee sofisticadas técnicas de cocción, reglas culinarias y un asombroso simbolismo; y tienen además, singulares técnicas de conservación de alimentos como el chuño y el charqui, que les han ayudado a resistir grandes sequías y hambrunas, propias de su inclemente hábitat, durante miles de años.

Primera edición 2012
23 x 29,70 cm.
254 págs.

USMP lanza Salón Virtual del Libro

 

A través de un proyecto conjunto, cuyo propósito es acercar al público a la producción editorial de la USMP,  el Fondo Editorial y la Dirección de la Unidad de Virtualización Académica (USMP Virtual), ponen en circulación el Salón Virtual del Libro en homenaje al 51º aniversario de la fundación de nuestra casa de estudios.

El Salón Virtual del Libro es una muestra del compromiso de la USMP con la promoción del libro, la lectura y la investigación académica. El sitio web muestra las sumillas y datos clave de los  títulos editados por el Fondo Editorial de la USMP en  los últimos años. La búsqueda puede realizarse navegando  por años, por áreas de estudio, así como por palabras clave incluidas en los títulos de las publicaciones.

Este proyecto, que será desarrollado con el concurso de las facultades e institutos de la universidad, permitirá a la comunidad académica y al público en general acceder a las publicaciones del Fondo y encontrar entre los cientos de libros, revistas y cuadernos de investigación. Entre los títulos se encuentran las publicaciones premiadas en el ámbito nacional e internacionalmente. Entre ellos los concedidos en los Gourmand World Cookbook Awards, el certamen de literatura gastronómica más importante del mundo que ha galardonado 26 de nuestras publicaciones entre los años 1998 y 2013.

El Salón Virtual del Libro se puede encontrar en la siguiente dirección:

http://www.salondellibro.usmp.edu.pe/

¿Sabes con quién estás hablando?, de Jorge Bruce

 

En este libro el autor retoma el acercamiento psicoanalítico a la problemática subjetiva e intersubjetiva, abordado en Nos habíamos choleado tanto, de las relaciones de y con el poder.

No es lo mismo tratar las cuestiones del poder personal e interpersonal en una sociedad con derechos relativamente garantizados por un Poder Judicial y unas instituciones autónomas y competentes, que en una sociedad en donde los debates acerca del carácter incipiente de la democracia se encuentran en el núcleo de cualquier análisis de convivencia.

Siguiendo la línea de su publicación anterior el autor se propone indagar en la dimensiones que configuran la vivencia subjetiva del poder en sociedades como la nuestra, y simultáneamente dar cuenta de esa ausencia en el pensamiento analítico que, como en el caso del racismo, se presenta como un síntoma que requiere ser elucidado en la medida que es tanto consecuencia como causa del problema.

Primera edición 2012
17 x 24,5 cm.
128 págs.

Diccionario de Frutas y Frutos del Perú, de Antonio Brack Egg

 

El Perú es uno de los países con muy alta diversidad de especies de seres vivos, entre los que

destacan las plantas, que en total suman unas 25 000. De todas las plantas del Perú unas 5 000 son
de usos conocidos como alimenticias, medicinales, condimenticias, tintóreas, curtientes, maderables,ornamentales, para abono y muchos otros.

Un lugar destacado tienen las plantas que producen frutos comestibles, tanto como frutas, hortalizas
y nueces, que llegan a un total de 623 especies, de las que 553 son nativas y 70 introducidas. Este alto número pone al Perú como uno de los países con la mayor diversidad de frutales del mundo.

La Amazonía es la región con la mayor variedad de frutales con 507 especies exclusivas, mientras
que la Costa sólo cuenta con 20 especies y la Sierra con 44. Son comunes a la Costa y a la Amazonía
35 especies; comunes a la Costa y a la Sierra 16 especies; comunes a la Sierra y a la Amazonía 25
especies; y se encuentran en las tres regiones unas 37 especies.

Primera edición 2012

21 x 29,7 cm.

216 págs.

La olla de cristal, mirando el futuro de la cocina peruana, de Mirko Lauer

¿Avanza la gastronomía peruana en dirección de un techo ilimitado? ¿O más bien ella ya ha dado buena parte de lo que podía dar?, y lo que viene, ¿son variaciones capaces de crear escenarios efectivamente nuevos? ¿Los logros gastronómicos obtenidos en los pasados dos decenios dan una pauta para entender lo que viene? ¿Todavía hay espacio para la innovación? ¿Conviene la innovación? ¿Y qué significa realmente avanzar? ¿O convendría más dedicarse a la consolidación de lo ganado, en el sentido de dedicarse al cuidado de una tradición de éxito comprobado? ¿Ya lo sabemos todo en cocina peruana? ¿O quedan cosas elementales por descubrir o crear?

Mirko Lauer, a través de distintas visiones, explora el futuro de la gastronomía peruana como creación y como industria que interdepende de tantos factores externos (mercados de materias primas, estructura del comercio internacional, revolución tecnológico-industrial, importación de gustos, corrientes del turismo) que un futurólogo local tendría que preguntarse cuáles son los mecanismos que los peruanos todavía podemos accionar libremente, y cuáles son sus alcances. Sin duda existen también mecanismos internos que sí podemos manejar, y son decisivos.

Primera edición 2012
300 págs.

Lima, de Sergio Guzmán

Una visión al desarrollo urbanístico de la ciudad de Lima: Desde 1821 hasta la actualidad, Lima ha pasado por varias etapas urbanísticas. En1821 tenía todavía murallas y no ocupaba todo el espacio al interior del perímetro amurallado. Hubo solo una urbanización importante que vino a ocupar lo que anteriormente había sido la huerta del noviciado de los Jesuitas, detrás de la Casona de San Marcos. Esa fue la primera urbanización digamos “desarrollada en forma contemporánea”.

Hacia 1940 se dan una serie de mejoras económicas en general, la afluencia de inmigrantes se incremente y la ciudad comienza a crecer en forma vertical. El crecimiento es aceleradísimo y sigue siéndolo.

Hoy tenemos 160,000 limeños más cada año. 160,000 que representan ciento nueve familias que diariamente se suman la población de Lima y que necesitan servicios y equipamiento que la ciudad no les puede dar: agua, desagüe, electricidad, veredas, colegios, mercados, etc.

Miraflores, San Isidro, Magdalena, Pueblo Libre se proyecta a ser solamente edificios, no hay más espacio en donde construir. La parte formal de la ciudad está cercada y ha ido invadiendo las quebradas cercanas. La parte informal ha hecho lo propio por su lado. El único espacio que va quedando libre finalmente, es el que está en las partes altas al sur de Lima. Hacia el norte existen demasiados obstáculos para ocupar el territorio y al oeste está el mar.


Primera edición 2012
22,50 x 25,50 cm.
250 págs.

La columna periodística, de Juan Cantavella

Uno de los géneros periodísticos más expandidos en la prensa de nuestros días es la columna. Lo comprobamos cada día en el Perú, pero también en Estados Unidos y en España, en los países europeos y en los hispanos: tal vez porque la información ya es conocida por los medios que la ofrecen con instantaneidad, mientras que en esos recuadros saltan opiniones contundentes, interpretaciones peculiares o chispas de ingenio, y los nombres vienen acompañados de adjetivos.


En este ensayo, a caballo entre el manual para curiosos, el repaso a una tradición centenaria y la atención hacia los maestros, se puede encontrar tanto lo que se intuía como lo que no se había formulado antes, las aportaciones de los grandes y el aprendizaje del que podemos beneficiarnos.

Primera edición 2012
17 x 24,50 cm.
212 págs.

Gestión de Relaciones Públicas para el éxito de las organizaciones, de María Aparecida Ferrari y Fábio Franҫa

A partir de sus experiencias en el campo teórico y práctico, los autores presentan de manera innovadora con un lenguaje simple y objetivo los temas más relevantes de la disciplina de las Relaciones Públicas. El contenido parte de una visión integral de los objetivos de las relaciones públicas y de su inserción tanto en la administración como en los negocios de una organización.

Se propone que la relación con los públicos, es la base para lograr los objetivos y que esa relación contribuye a agregar valor a sus actividades. Señalan también la importancia de las relaciones públicas para divulgar el nombre de la organización, promover sus productos, aumentar su visibilidad y credibilidad junto a los organismos gubernamentales, los consumidores, las asociaciones de categoría, encauzando a la opinión pública hacia una postura favorable a la organización.

Un libro destinado a los alumnos, docentes y profesionales que buscan comprender los nuevos conceptos de las relaciones públicas y su aplicación en el mercado laboral.

Primera edición 2012
17 x 24,50 cm.
200 págs.

La maternidad en la ciencia y la historia, de Ysis Judith Roa Meggo

 

Una contribución a la actualización de los conocimientos sobre la maternidad y su evolución desde el punto de vista científico e histórico; como punto de partida para proyectarse hacia el futuro. Desde las ciencias sociales se hace una aproximación al origen y los cambios que ha tenido la concepción de “maternidad” a través de los siglos, y su contribución en el desarrollo de las naciones.

Desde las ciencias de la salud se reconoce su importancia para la supervivencia del ser humano. Se incluye una discusión en torno a lo instintivo o aprendido de la maternidad y se plantea una definición de maternidad humanizada, acorde a las necesidades actuales. En tiempos en que los cambios socio-económicos han casi desvalorizado y postergado a la maternidad, urge que los Estados consideren una nueva mirada con el objeto de protegerla con políticas públicas tanto de corto como de largo plazo.

Primera edición 2012
17 x 24,50 cm.
144 págs.

Cahuachi: Capital Teocrática Nasca, de Giuseppe Orefici

Los dos volúmenes de “Cahuachi: Capital Teocrática Nasca” recogen los resultados de 30 años de investigación en el área del Valle del Río Grande de Nasca. Desde el año 1982, Giuseppe Orefici ha realizado sus estudios especialmente en este sitio, que puede ser considerado uno de los más grandes conjuntos de pirámides y plazas en adobe existentes en el Perú, dedicado al culto y a las ceremonias.

Sin duda, el libro evidencia un nuevo gran centro arqueológico para el Perú. Esta obra monumental muestra un archivo fotográfico enorme documentado por el autor y los especialistas que han trabajado junto a él en todos estos años.

Arqueólogo italiano Giuseppe Orefici, el mayor investigador de Cahuachi.

Vea las fotos de la presentación aquí.

Iconografía de San Martín de Porres, de Pedro Gjurinovic Canevaro

Fr. Martín de Porres, es mostrado en las páginas de este libro, desde la fe de los pintores, escultores y demás hombres de arte, ellos han captado la dulzura de su caridad, el temple de su vida religiosa, la entrega en el servicio al pueblo, y la fe inquebrantable de los hombres sencillos…

Esta publicación ha visto la luz a los 50 años de la canonización de San Martín de Porres  y en el 50º aniversario de nuestra Universidad que lleva el nombre del famoso santo, por lo que tiene un valor muy especial. Pedro Gjurinovic, de la mano de Tulio Cúsman, editor de fotografía, han recopilado imágenes que documentan de una manera muy prolija la iconografía de San Martín de Porres.

Se trata de una hermosa aproximación estética a la figura de San Martín de Porres en las páginas de este libro. Entre los textos y las imágenes, se puede encontrar una estrecha relación entre San Martín y la ciudad de Lima, sus habitantes, sus costumbres y su fe.

Aquí les ofrecemos un pequeño fragmento del libro:

"Martín de Porres, que aceptaba ser llamado perro mulato, nunca rechazó su negritud, término acuñado por Aimé Césaire (1913-2008), poeta y político francés, natural de Martinica. Fue todo un ejemplo de santidad, el padre de los pobres. No imaginó que al nacer en una sencilla vivienda de la antigua calle limeña del Espíritu Santo, pasando luego al barrio de Malambo, lugar clásico de corralones de negros donde vivió por cerca de cinco años, bajo la custodia de Isabel García Michel, llegaría a estar a los pies del Señor de las Naciones en el preciado símbolo de la Iglesia, San Pedro de Roma. Fue un varón de muchas virtudes y dones, destacando entre muchos por su humildad, oración y penitencia con disciplinas. Martín tuvo muchas muestras de ejemplar obediencia, no sólo hacia sus superiores, sino a las enseñanzas de Santo Domingo, fundador de la Orden. Allí está su fiel seguimiento a la forma de orar."

Primera edición 2012
29.50 x 22.50 cm.
202 págs.

Arte y ciencia en odontología mínimamente invasiva, de Einer Villarreal Becerra

El concepto “mínimamente invasivo” representa actualmente la razón de ser de las disciplinas y especialidades en odontología, favorecido por las nuevas filosofías de tratamiento y por el vasto desarrollo de la industria de materiales odontológicos.

Los tratamientos odontológicos referidos a blanqueamiento dental, microabrasión de esmalte, manejo de tejidos gingivales y adhesión, que generan gran expectativa en los profesionales de todo el mundo y representan la base de la mayor parte de las alternativas terapéuticas, son abordados con claridad y precisión a lo largo del texto, postulando que los dentistas deben ser conscientes que la utilización de procedimientos y productos dentales debe obedecer a principios científicos sustentados en serios trabajos de investigación, sin dejar influenciarse por las estrategias de marketing.

Los objetivos del autor se cumplirán si los conceptos expuestos aquí son tomados en cuenta para optimizar la práctica diaria, sirviendo de guía para los alumnos, odontólogos y docentes. El libro está prologado por el Dr. Ole Fejerskov.

Primera edición 2012
17 x 24.5 cm
300 págs.

Entrevista a Aarón Oyarce, autor de Temas de Derecho Ambiental

Entrevista de Veritas TV al doctor Aaron Oyarce, autor del libro Temas de Derecho Ambiental, editado por el Fondo Editorial USMP.

Perú escultura de ayer y hoy, de Marisa Mujica Pinilla

Perú escultura de ayer y hoy es otro aporte de Marisa Mujica Pinilla que muestra cómo la escultura en el Perú, desde sus inicios hasta nuestros días, expresa mediante el volumen, un conocimiento que sobrepasa el ámbito nacional y discursivo.

A través de una cuidadosa selección de impresionantes obras, este bello libro nos invita a realizar un recorrido que va desde las más antiguas culturas prehispánicas hasta las manifestaciones más actuales de esta disciplina.

Están presentes en él la fuerza pétrea del Lanzón de Chavín de Huantar y la sutileza minimalista de los ceramios Chancay, las manifestaciones escultóricas del arte religioso durante el Virreinato y las instalaciones y performances contemporáneas en las que el cuerpo humano es concebido como una escultura.



Mario Vargas Llosa lo expresa así en el Prólogo: “[...] Toda escultura que nos conmueve o sorprende por su originalidad y perfección, no importa de qué sea hecha, el barro, la piedra, la madera o el metal, siempre apela a una intimidad más profunda que el mero conocimiento racional, esa dimensión secreta donde sentimos que lo humano no se agota en lo puramente material y es trascendente [...]”.

La cocina mágica asháninca, de Pablo Macera y Enrique Casanto

La cocina mágica asháninca, de Pablo Macera y Enrique Casanto, presenta la riqueza incomparable de los hábitos de cocina de esa comunidad peruana. Realidad y leyenda que se junta y nos estremece con ilustraciones que muestran el imaginario de la zona de una manera magistral. Un libro fundamental para antropólogos, etnohistoriadores, investigadores de la gastronomía y público interesado en el legado cultural de comunidades étnicas muchas veces ignoradas.

Una aproximación a un espacio, una historia y una realidad habitualmente ignorados. Un aporte para entender mejor a los ashánincas y su riqueza cultural a partir de sus hábitos de cocina. La cocina (sus utensilios, sus productos; su forma de preparación y de consumo), constituye una forma de lucha cultural, una línea de resistencia frente a la presión de la modernidad.

La comida es un factor de solidaridad: “es el único artículo, aparte de la vivienda, que no se comercializa, sino que se distribuye y entrega libremente a los visitantes”. La alimentación está también vinculada a creencias religiosas. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recolección de insectos alimenticios, frutos y cacería.

Muy importantes son las narraciones que asocian cada producto alimenticio con tradiciones y leyendas rescatadas por el autor asháninca Enrique Casanto y que gracias a esta publicación, no sólo se difunden ampliamente, sino que se asegura que no se pierda como legado cultural de la nación.

Deterioro de activos, el valor de mercado: mitos y realidades, de Julio Vega

En este libro Julio Vega Carhuapoma muestra cómo la teoría contable, proporciona mecanismos de corrección para la valorización, tanto para los bienes tangibles como los intangibles. Con ejemplos ilustrativos que incluyen la descripción de casos y la dinámica contable correspondiente, este libro resulta de gran utilidad tanto para contadores como para docentes y estudiantes de las ciencias contables.

Los Estados Financieros, están diseñados para ofrecer información que la Gerencia necesita para dirigir el negocio y para tomar decisiones de inversión que agreguen valor a la empresa; sin embargo siempre se ha cuestionado la relevancia de esta información, principalmente porque, según diversos autores, las bases utilizadas para su preparación contienen muchas subjetividades relacionadas principalmente con el concepto de costo histórico y con el principio del devengado; y porque se utiliza el criterio del contador para la asignación de los costos indirectos.

El autor muestra cómo la teoría contable, proporciona mecanismos de corrección para la valorización, tanto para los bienes tangibles como los intangibles, con lo cual los Estados Financieros muestran una información más confiable y el concepto de costo histórico deja de actuar como un elemento distorsionador de la información contable.

Ancash, la cocina tradicional, de Marcela Olivas Weston

Las recetas recogidas por Marcela Olivas Weston en Ancash, la cocina tradicional constituyen en sí un corpus gastronómico regional. No solo se presentan recetas, sino a través de ellas y de testimonios personales, se revela cómo vive y se alimenta el poblador ancashino.

La cocina de Áncash se vincula con el paisaje y con las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Las preparaciones en la zona de los Andes están íntimamente relacionadas con los ciclos agrícolas de siembra y cosecha de cada piso ecológico; las de la costa con "lo que bota el mar", como acostumbran a decir los pescadores. Ambas poseen sus particulares aderezos y sabores, que sus habitantes comparten y reconocen como propios, como una herencia que los identifica.

La portada del libro Áncash, la cocina tradicional está inspirada en los qepinas o manteles que las campesinas de las montañas ancashinas acostumbran bordar delicadamente con sugestivos mensajes, y que utilizan para envolver sus ollas y conservar sus alimentos calientes.

Reflexiones Comprometidas, de Idel Vexler

El libro Reflexiones Comprometidas, de Idel Vexler, es una compilación de artículos y ensayos acerca de variados temas educativos y pedagógicos escritos entre el 2006 y el 2011, en diversos medios escritos.

Los textos están referidos a políticas educativas, currículo y aprendizaje, calidad educativa y evaluación, nuevo magisterio, inclusión educativa, formación ciudadana y cívica. Tratan también acerca de tutoría y orientación educativa, cultura, arte y deporte escolar, educación para el trabajo, gestión educativa y, finalmente, a comentarios personales sobre importantes publicaciones educacionales. Como se puede apreciar: una mirada holística del quehacer educativo desde una perspectiva que fomenta la reflexión y el compromiso.

Cada capítulo pretende mostrar una secuencia en el tiempo, así como una adecuada articulación y coherencia entre los asuntos tratados pues como señala el autor: “Lo que sí puedo asegurar, es que en cada artículo o ensayo redactado he realizado el mayor esfuerzo de reflejar consecuencia entre mis pensamientos, sentimientos y acciones.”

Reflexiones Comprometidas busca también contribuir a generar una corriente de opinión social, educativa y pedagógica más realista, pero teñida también de expectativas e ilusiones. Será de gran utilidad académica para maestros, estudiantes, padres de familia y demás profesionales y actores sociales interesados en el tema educativo.

Fuente: La República