El mejor legado - Perú legado milenario, de Antonio Brack y Fernando Bravo

Este libro, Perú legado milenario (Perú millenary legacy) en una edición de lujo en español e inglés, nos muestra el enorme patrimonio natural y cultural del Perú, creando conciencia de un grupo especialmente valioso y poco conocido de plantas y animales domesticados por los habitantes de nuestras tierras durante un proceso que lleva ya alrededor de 10,000 años de duración y que es uno de los pocos casos de un patrimonio que es a la vez natural y cultural, puesto que no sólo hablamos de plantas y animales, sino de la manera cómo el hombre ha ido moldeando su evolución.



Se destacan dos cultivos alimenticios que el Perú ha aportado al mundo: la papa y diversas variedades de maíz, que en esta edición pueden ser mejor conocidas gracias a la investigación y textos de Antonio Brack y las fotografías de Fernando Bravo.

Este libro fue elegido el "Mejor Libro de Cocina Latina" en los Gourmand World Cookbook Awards 2005.

Dante y Virgilio iban oscuros en la profunda noche, de Marco Martos

Dante y Virgilio iban oscuros en la profunda noche es un homenaje de Marco Martos al gran Dante Alighieri. Martos ha creado textos homólogos a los que salieron de la pluma del gran poeta florentino, pero en lenguaje contemporáneo.

Aquí, como en los textos medievales, la originalidad de los poemas no hay que buscarla en la temática que es la del propio Dante, sino en el tratamiento del verso que usa tanto el verso libre, blanco, como las más variadas formas de versificación.

Ayer y mañana, de Hugo Neira

Esta recopilación de ensayos escritos por Hugo Neira, actual Director de la Biblioteca Nacional del Perú, enlazan el pasado con el futuro. Se tocan temas referidos a grandes luminarias del pensamiento mundial como el historiador Hobsbawn, el filósofo Castoriadis y el escritor Mario Vargas Llosa, entre otros, así como crónicas sobre el fin de las mitologías de los años 70 y reflexiones transdisciplinarias sobre diversos acontecimientos que marcaron la historia contemporánea, como la caída del muro de Berlín.

Neira se anticipa, retorna y se queda en el futuro extasiado por una cultura científica en construcción. Un libro que nos muestra ensayos de una libertad conmovedora.

La revolución gastronómica peruana, de Mirko y Vera Lauer

Nuestra cocina se encuentra hoy en el centro de las miradas. Los ingredientes que adornan este panorama son muy variados y son analizados en este estupendo libro: La revolución gastronómica peruana, escrito por el periodista Mirko Lauer con su hija Vera Lauer, graduada en Cine y Comunicaciones en la Universidad de New York, y estudiante de Historia en la Universidad de San Marcos. De modo que, buena lectura, y mejor apetito.


En este libro no hay recetas, pero están los paladares aventureros, los tenedores voladores, las ideas inesperadas, los nombres célebres, los temas polémicos. Sus páginas lo ubicarán en el centro de los conceptos, los hechos y las perspectivas de lo que hoy dentro y fuera del Perú se reconoce como una verdadera Revolución Gastronómica.

Y es que Mirko y Vera Lauer buscan analizar la cocina nacional como una industria cultural naciente, tratando de explicar su auge en el trajín de cocineros, chefs y restauranteros por dentro y por fuera del país. En el volumen asistimos a una interesante charla entre Bernardo Roca Rey, Rosario Olivas, Claudio Meneses y Raúl Vargas, además de entrevistas a jóvenes pero consagrados chefs, como Gastón Acurio, Coque Ossio, Rafael Osterling, Rafael Piqueras y Pedro Miguel Schiaffino.

Una obra indispensable para entender los contextos profesionales, sociales y económicos de un boom de excelencia culinaria que pronto cumplirá veinte años y recién comienza.

Primera edición 2006

Páginas: 289