Imágenes de libros de la USMP en festivales internacionales

Las mejores imágenes de Café de las nubes, café del Perú, de Karissa Silva y Ancash, la cocina tradicional, de Marcela Olivas, serán exhibidas en el Foodphoto Festival 2011 en Tarragona (España) entre el 29 de setiembre y el 16 de octubre y el Festival Internacional de la Fotografía Culinaria, en París (Francia), desde el 28 de octubre hasta el 13 de noviembre, respectivamente.

Cosecha de café.

Café mantecado.

Café germinando.

Café de Chanchamayo.

María Ramos, productora de café.

Café de las nubes, café del Perú obtuvo este año el segundo lugar en la categoría Mejor Libro del Café en el Gourmand World Cookbook Awards 2011, realizado en Francia. Este importante reconocimiento sirvió para que los investigadores de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Karissa Becerra Biaggioni y Mario Silva Corvetto, fueran invitados a participar en el Foodphoto Festival 2011. Los organizadores del evento seleccionaron 20 fotografías del libro para ser exhibidas en Tarragona (España), en un festival que reúne los trabajos de los mejores fotógrafos culinarios a nivel mundial.

De la misma manera, ambos investigadores fueron invitados a participar en el Festival Internacional de la Fotografía Culinaria que se realizará en París (Francia), desde el 28 de octubre hasta el 13 de noviembre, con un grupo de fotografías titulado Raspadilla, pertenecientes al libro (por publicar) Ancash, la cocina tradicional de la investigadora de la USMP, Marcela Olivas Weston. Estas fotos muestran las coloridas raspadillas preparadas por Don Darío Huaroc, un ancashino quien desde hace más de 50 años se dedica a la venta de este producto, al que sus clientes le atribuyen propiedades medicinales por ser preparado con bloques de hielo extraídos desde los nevados cercanos al Huascarán.

Felicitamos la participación de Karissa Becerra y Mario Silva en estos festivales, así como sus aportes en la fotografía de ambas publicaciones editadas por la USMP.

Don Darío Huaroc.

Los almíbares.

Firma de libros de Sandra Plevisani en Mistura

Sandra Plevisani firmó libros en la feria gastronómica Mistura y encantó a los lectores nacionales y extranjeros que esperaron su llegada en el stand del Fondo Editorial USMP.

Mistura es una fiesta y sin duda, uno de los eventos más importantes de nuestro país en los últimos años. El Fondo Editorial USMP no podía ser ajeno a la celebración y se unió a la fiesta organizando una firma de libros con Sandra Plevisani, autora de su más reciente publicación gastronómica, "El gran libro del postre peruano".

La tarde del jueves 15 Sandra repartió postres en el stand de Nestlé, hasta que los organizadores le confirmaron que ya todo estaba listo para empezar la firma de libros en el stand del Fondo Editorial USMP ubicado en la zona Gran Bazar. Momentos antes, la encargada del stand confirmó que visitantes extranjeros preguntaban por la autora y se llevaban el libro maravillados. Su llegada no hizo más que confirmar el cariño que Plevisani concita en sus seguidores gracias a la popularidad ganada como conductora del programa "Dulces secretos" y a su evidente liderazgo en la repostería peruana.

Esta edición de lujo es la obra más lograda de Plevisani, con fotografías de Hans Stoll y más de 80 recetas de postres peruanos. Ya está a la venta en librerías y en el almacén del Fondo Editorial USMP (Central 513 6300).

Cuando la justicia penal es cuestión de seguridad jurídica, de Marlene Román López

Cuando la justicia penal es cuestión de seguridad jurídica, de Marlene Román López, investiga el proceso de judicialización de las violaciones de derechos humanos cometidas en el Perú entre los años 1980 y 2000.

Cuando la justicia penal es cuestión de seguridad jurídica, La imprescriptibilidad de los delitos de lesa humanidad y su presunta colisión con instituciones clásicas del derecho penal, de Marlene Román López, investiga el proceso de judicialización de las violaciones de derechos humanos cometidas en el Perú durante el lapso en que se prolongó la violencia política (1980-2000).

En su análisis, la autora parte de considerar la eventual tensión (aparente, en su opinión) entre dos principios medulares del Derecho como son los de Seguridad Jurídica y Justicia Material que se produce al momento de aplicarse la regla de imprescriptibilidad a los crímenes de tortura y ejecución extrajudicial que, en aplicación del principio de legalidad, son juzgados bajo los tipos penales de lesiones graves y homicidio calificado, respectivamente.

Con el propósito de descartar que en la aplicación de la referida regla de imprescriptibilidad exista un conflicto entre ambos principios jurídicos (y constitucionales), la autora reconceptualiza tanto los alcances de los principios de Seguridad Jurídica y de Legalidad como los fundamentos de la prescripción, logrando armonizarlos con las exigencias provenientes del Derecho Internacional de los Derechos Humanos.

El gran libro del postre peruano, de Sandra Plevisani

Sandra Plevisani, conocida repostera y conductora del programa Dulces secretos, entrega esta vez El gran libro del postre peruano, publicación que constituye sin duda su obra más importante y completa.

Con 25 libros publicados, Sandra Pierantoni de Plevisani se ha convertido en una de las más famosas reposteras del país. Diseñadora gráfica de profesión y cocinera por pasión, se inició en la repostería desde muy pequeña; sin embargo, era solo un hobby hasta que se casó con Ugo Plevisani y juntos abrieron el restaurante La Trattoria di Mambrino. Allí comenzó a preparar sus célebres mousses y elaboró una simpática y extensa carta de postres que cautivó a sus comensales para siempre. Actualmente Sandra tiene su propio programa televisivo Dulces secretos, que ya lleva siete años transmitiéndose por un canal de cable.

El gran libro del postre peruano, no es solamente de un libro de recetas, que las tiene y muchas, sino que además de explicarnos el origen de cada una de ellas, nos brinda un capítulo dedicado a la historia de la repostería peruana, donde podremos conocer el origen del azúcar, la llegada del azúcar a América y al Perú, los antecedentes de la repostería que llegó al Perú y su desarrollo en el Virreynato, etc. Mención especial merece el relato acerca de Flora Tristán y sus observaciones acerca de comida arequipeña y de sus dulces y postres.

La más sofisticada repostería nacional nació en los conventos de monjas que se establecieron durante la Colonia. Allí, mujeres españolas, mestizas, indias y negras elaboraron los más delicados postres y dulces para deleite de nobles y plebeyos de la época. La dulcería traída por los españoles tenía una notable in fluencia mora, pero en el Perú adquirió su propia personalidad con ingredientes exóticos y diferentes logrando los inigualables sabores de los que hoy podemos disfrutar.

Afortunadamente sus “secretos” no se quedaron encerrados en las paredes monacales sino que salieron a las calles y se hicieron populares. Sandra ha viajado por muchas provincias del país con la finalidad de rescatar la mayor cantidad de dulces y postres regionales para poder brindarnos aquí las recetas que nos permitirá prepararlos y disfrutarlos. Como dice Sandra en la presentación, “espero que disfruten de este libro, de la historia que contamos en sus páginas y de sus recetas... Es tarea de todos conservar nuestro más delicioso patrimonio.”