Mis recetas de cocina criolla - Segunda reimpresión

El recetario de Francisco Graña Aramburú ofrece una perspectiva diferente 

de la comida costeña, adaptando al contexto gastronómico peruano, algunas

técnicas e ingredientes de la cocina europea. Así, las recetas de este libro

son la mejor expresión de las diversas influencias que tanto en el ámbito 

regional como nacional, han enriquecido la tradición culinaria: novedosos

licores, hierbas, especies y aceites son incluidos en forma innovadora en las 

páginas de esta publicación.

Autor: Francisco Graña Aramburú

I.S.B.N: 978-9972-54-084-4

Primera edición - octubre 2001
Primera reimpresión - octubre 2008
Segunda reimpresión - abril 2015

21 x 28 cm

196 páginas

Mis recetas de Cocina Criolla Peruana, de Francisco Graña Aramburú

Este recetario de Francisco Graña tiene como finalidad ofrecer una perspectiva diferente de la comida costeña, adaptando al contexto gastronómico peruano algunas técnicas e ingredientes de la cocina europea. Así, las recetas de este libro son la mejor expresión de las diversas influencias que tanto en el ámbito regional como nacional han enriquecido la tradición culinaria: novedosos licores, hierbas, especies y aceites son incluidos en forma innovadora en las páginas de esta publicación.

Finalmente cabe destacar la naturaleza criolla y tradicional de las más de trescientas recetas comprendidas en este libro, a pesar de las variaciones a que éstas son sujetas. De este modo, el autor nos brinda una amplia gama de ideas para cocineros y amas de casa continúen el proceso de enriquecimiento y evolución de la cocina peruana.

Año: 2002
Medidas: 28 x 21 cm.
Páginas: 224 pp.