Libro ganador en la Federación Mundial del Libro de Cocina en Périgueux
Francia 2003
Los estudios en torno a las costumbres nutritivas de las civilizaciones prehispánicas sudamericanas han arrojado mucha luz sobre algunas dimensiones poco conocidas de las prácticas culinarias antiguas. Hoy día, se conocen muchos de los productos agrícolas empleados por los pueblos precolombinos en sus dietas.
La mayoría de los investigadores difunden sus conocimientos en revistas especializadas. Rosario Olivas supo recogerlos y darlos a conocer entre un público más amplio y diversificado. Es uno de sus grandes méritos. La Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres no ahorró esfuerzos para dar a conocer la dimensión gastronómica de nuestra cultura.
La mayoría de los investigadores difunden sus conocimientos en revistas especializadas. Rosario Olivas supo recogerlos y darlos a conocer entre un público más amplio y diversificado. Es uno de sus grandes méritos. La Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres no ahorró esfuerzos para dar a conocer la dimensión gastronómica de nuestra cultura.
Año: 2001
Medidas: 20 x 14 cm.
Páginas: 184 pp.
