Nuestra cocina se encuentra hoy en el centro de las miradas. Los ingredientes que adornan este panorama son muy variados y son analizados en este estupendo libro: La revolución gastronómica peruana, escrito por el periodista Mirko Lauer con su hija Vera Lauer, graduada en Cine y Comunicaciones en la Universidad de New York, y estudiante de Historia en la Universidad de San Marcos. De modo que, buena lectura, y mejor apetito.
En este libro no hay recetas, pero están los paladares aventureros, los tenedores voladores, las ideas inesperadas, los nombres célebres, los temas polémicos. Sus páginas lo ubicarán en el centro de los conceptos, los hechos y las perspectivas de lo que hoy dentro y fuera del Perú se reconoce como una verdadera Revolución Gastronómica.
En este libro no hay recetas, pero están los paladares aventureros, los tenedores voladores, las ideas inesperadas, los nombres célebres, los temas polémicos. Sus páginas lo ubicarán en el centro de los conceptos, los hechos y las perspectivas de lo que hoy dentro y fuera del Perú se reconoce como una verdadera Revolución Gastronómica.
Y es que Mirko y Vera Lauer buscan analizar la cocina nacional como una industria cultural naciente, tratando de explicar su auge en el trajín de cocineros, chefs y restauranteros por dentro y por fuera del país. En el volumen asistimos a una interesante charla entre Bernardo Roca Rey, Rosario Olivas, Claudio Meneses y Raúl Vargas, además de entrevistas a jóvenes pero consagrados chefs, como Gastón Acurio, Coque Ossio, Rafael Osterling, Rafael Piqueras y Pedro Miguel Schiaffino.
Una obra indispensable para entender los contextos profesionales, sociales y económicos de un boom de excelencia culinaria que pronto cumplirá veinte años y recién comienza.
Primera edición 2006
Páginas: 289
