“El libro que tiene entre sus manos es el fruto de largos años de trabajo frente al fogón. Años de experiencias fascinantes y enriquecedoras que han permitido encontrarme con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de mi tierra y, a partir de ellos, crear un estilo propio en el cual he intentado respetar el legado de las antiguas cocineras de Arequipa.
Siempre he pensado que detrás de cada receta peruana hay una historia vigorosa. Por tal razón, en los primeros capítulos tratamos de otorgar una visión general acerca de los insumos, las viejas picanterías y sus grandes matronas, así como de la influencia de la cocina arequipeña en otras ciudades del país”.
Autora: Blanca Chávez
I.S.B.N: 978-9972-54-171-1
Segunda reimpresión 2015
25,00 x 31,00 cm.
212 páginas
