La Cuisine Du Pérou À Paris, de Lourdes Pluvinage y Alonso Ruiz Rosas

Este libro es principalmente una colección de recetas para los que quieren preparar platos tradicionales y contemporáneos de la cocina peruana en París, Francia y en otros países europeos. La experiencia parisina de los autores explican que la aventura culinaria que aquí se propone, tiene como punto de partida (o de llegada, para ser exactos) de la capital francesa. Este libro incluye una selección de recetas peruanas, especialmente preparados y fotografiados en el restaurante peruano El Picaflor en París, pero que se presentan desde la perspectiva de una cocina de casa.

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La violencia contra las mujeres en las empresas, de Inés Fanny Santi Huaranca

La violencia contra las mujeres (VcM) es un problema mundial, que afecta el bienestar de millones de mujeres en todo el mundo. Estadísticas de la Organización Mundial de la Salud (2013) indican que por lo menos 3 de cada 10 mujeres han sido atacadas física y sexualmente por sus parejas; generando costos económicos y sociales a la sociedad en general y en particular a las empresas. Es evidente que la violencia contra las mujeres se extiende de las fronteras del hogar al contexto laboral y afecta el rendimiento de las colaboradas agredidas, colaboradores agresores y colegas que atestiguen la VcM; causando pérdidas significativas en materia de productividad laboral.

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Lactancia materna: Historia y conceptos básicos, de Esther Alama Monje e Ysabel Carhuapoma Acosta

La leche materna ha constituido en toda la existencia del ser humano el único alimento que el lactante y el niño pequeño podrían recibir para garantizar una supervivencia sana. De esta forma desde que el hombre habita en la tierra no se ha concebido otro tipo de alimento para esta primera etapa de vida del ser humano. Por ello, la lactancia materna como proceso biológico es una actividad cultural, que afectará a las mujeres dependiendo, entre otros factores, de sus creencias, clase social, etnia, región donde resida y acceso a la educación que haya tenido.

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Picanterías y chicherías del Perú (2 tomos), de Isabel Álvarez Novoa

En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego surgirían las chicherías y posteriormente las picanterías, instituciones culinarias con más de cuatro siglos de existencia que se irán enriqueciendo en el tiempo con características singulares en cada región, donde la riqueza de su biodiversidad se expresan en su propuesta culinaria. Este libro recoge la historia y la tradición de las picanterías y chicherías de las diversas regiones del país.

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TOMO I

TOMO II