“EL CAMARÓN”: Mejor libro de Tema Único;
“PIURA: LA COCINA PERUANA
TIENE UN NORTE”: Autores y Chefs; y "EL PAJURO": Frutas
Ratificando la distinción
recibida el año pasado por la prestigiosa entidad Gourmand World Cookbok Awards, como la editorial de libros de gastronomía más importante del mundo en los
últimos veinte años la Universidad de San Martín de Porres, compitiendo con casi un
millar de libros de gastronomía provenientes de 209 países; volvió a obtener tres importantes premios en la
última edición de este importante concurso con sus libros, El camarón, de Blanca Chávez; Piura, la
cocina peruana tiene un norte, de Adolfo Perret; y El pajuro, de Simón Escamilo Cárdenas. La premiación tuvo lugar en
Yantai, China, el 28 y 29 de mayo, en la cual participaron
El camarón
Autor: Blanca Chávez
Categorías: Mejor libro de Tema Único & Mejor libro de Pescados
Existen muchas especies de camarón que caracterizan a
cada zona de donde son originarios. A diferencia de todos, el camarón de Majes
es insustituible y eso ha quedado demostrado en la investigación hecha para
este libro. Aquí haremos un recorrido por nuestra historia, desde la época
prehispánica, donde conoceremos cómo los antiguos pobladores de Caral
utilizaban artefactos hechos de soga como trampas para atrapar camarones para
la dieta regular; pasando por las fastuosas comilonas que se organizaban para
los virreyes y la alta sociedad limeña, con innumerables platos hechos a base
de camarones; hasta la evolución del chupe de camarones desde sus orígenes en
los pueblos de la sierra peruana.
Piura, la cocina peruana
tiene un norte
Autor: Adolfo Perret
Categorías: 3er Mejor libro de Cocina Local
“Este
es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto
permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes
de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y
hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente
de insumos, técnicas y cocciones. Está hecha de corazón y mente, de memoria y
pasión, de aventura y experimentación. Piura, picantería gigante; ojo de pez
que me mira desde siempre y desde todos los lados” (Adolfo Perret).
Los
otros libros de la USMP que también participaron en la premiación fueron: Las manos de mi madre, de Isabel
Álvarez; El Pajuro, de Simón
Escamilo; La cocina popular ambulante de
antaño y hogaño en Lima, de Pablo Macera y María Belén Soria; Teresa Ocampo, la historia de mi cocina,
Paola Puig; Los secretos del Pisco,
de Mario Vingerhoets; La cocina peruana,
historia, cultura y sabores, de Sara Beatriz Guardia.
El pajuro
Autor: Simón Escamilo Cárdenas
Categorías: 3er Mejor libro de Frutas
El presente libro entrega información sobre los múltiples usos que esta generosa planta nativa proporciona a otras plantas, a los animales, al medio ambiente y al hombre andino que la sabe aprovechar. Especialistas, nacionales y extranjeros, y campesinos que lo consumen, coinciden en opinar que el pajuro es uno de los alimentos naturales más completos del mundo, pues no solo se comen sus frutos sino también sus hojas, teniendo un alto poder nutritivo. Su cultivo exige mínimos esfuerzos, cuidados e inversiones, sin embargo, las áreas de producción de este alimento están disminuyendo aceleradamente.
31 de mayo
