Del diagnóstico al tratamiento en la salud pública peruana, de Ronald Rodríguez Aguirre

Tomando como ejemplo la creación e implementación de las Unidades Básicas de Atención Primaria (UBAP), el autor quien es médico de profesión, formado en post grado en el Instituto de Gobierno de la Universidad de San Martín de Porres, nos describe su experiencia y nos muestra cómo es posible concretar soluciones e implementar, con buenos resultados, nuevos y modernos mecanismos de gestión para los servicios de salud.

En base a dicha experiencia el autor desarrolla los criterios fundamentales para alcanzar los objetivos de los servicios de salud: brindar atención oportuna y de calidad a los usuarios, mejorar el estado de salud de la población y disminuir el impacto catastrófico que causan muchas enfermedades sobre las familias y los hogares.

Primera edición 2014
17 x 24,5 cm
174 págs.

El ají peruano en sus regiones y pueblos, de Humberto Rodríguez Pastor

El ají, en sus regiones y pueblos, congrega decenas de monografías sobre el ají (Capsicum) en distintos lugares de Perú. Se encuentra dividido en costa, sierra y selva. Casi todos estos escritos se basan en información reunida en pueblos alejados de las capitales regionales. Esto ha permitido mostrar los múltiples usos del ají o uchu, además de su uso como ingrediente en la culinaria y otras apreciaciones gastronómicas.

En estas páginas el lector se informará sobre muchos aspectos del Capsicum, escritos por investigadores con experiencia directa en torno a este tema. Esta publicación incluye páginas  destinadas a ofrecer el variadísimo ají peruano en recetas de pastas, cremas y aderezos.

Cocina de laboratorio químico versus cocina local, de Jörg Zipprick

¿A quién se le antoja un poco de E 407, E 412, E 461 ó E 473? ¿O éster de poliglicerol, maltodextrina y la enzima adhesiva transglutaminasa? ¿Saborizantes, colorantes azoicos y sabores creados en el laboratorio? Cualquiera que alguna vez haya leído la etiqueta de un alimento comprado en el supermercado le podrían parecer conocidas estas sustancias. Se trata de ingredientes de alimentos de bajo precio concebidos para durar el mayor tiempo posible sin perder su color, forma, aroma y sabor. Sin embargo, en los últimos diez años numerosos artículos del catálogo del cual eligen alimentos los químicos han salido del ámbito de la comida preparada y ahora también se encuentran en los restaurantes. No sólo se usan en los comedores populares, sino también – e incluso muy a menudo– en restaurantes de primera categoría.

El propósito de este libro es descifrar en un primer paso los aditivos y métodos de preparación que usan los cocineros actuales y luego responder algunas preguntas como, ¿quiénes promueven estos métodos? y ¿quiénes se benefician de ellos?

Libros de la USMP en el Gourmand World Cookbook Awards 2014

La próxima ceremonia de los Gourmand World Cookbook Awards para elegir a los "Mejores del mundo" tendrá lugar en China durante el Beijing Cookbook Fair, del 19 al 21 de mayo de 2014. 187 países competirán este año. Y la Universidad de San Martín de Porres (Perú) competirá en las siguientes categorías:

Mejor libro de historia del vino del mundo

Mejor libro del mundo en la categoría tema único

Mejor libro de historia culinaria del mundo

Mejor libro de cócteles del mundo