Trata de una gastronomía instalada en una parte de los mercados constituyendo un modelo de servicios que ha encontrado un público para una ...

Los valores de la tradición culinaria peruana, es un libro que da cuenta del proceso que ha seguido nuestra auténtica cocina tradicional. ...

La mesa amazónica peruana es un libro imprescindible para comprender cabalmente la complejidad del mundo amazónico, en el que conviven, al...

La cocina francesa llegó al Perú a fines de la Colonia, con sus chefs y sus gourmets, entonces medio cortesana y medio clandestina. Asentó...

Valiosísimo aporte conceptual e histórico que enriquece enormemente la visión de la tradición culinaria del Perú. El volumen presenta un...

“El libro que tiene entre sus manos es el fruto de largos años de trabajo frente al fogón. Años de experiencias fascinantes y enriquece...

Las publicaciones de la USMP compiten entre las mejores del mundo Las publicaciones de la USMP que participarán en la premiación más imp...

Rosario Olivas, gran difusora de nuestra culinaria, logra reestablecer las coordenadas de lo que fue la gastronomía inca, no solo obten...

Existen muchas especies de camarón que caracterizan a cada zona de donde son originarios. A diferencia de todos, el camarón de Majes es ...

En el certamen “Best of the Best”, organizado por el XX aniversario de Gourmand World Cookbook Awards (1995-2015) en la Feria Internacional...

Viernes 6 de marzo 6.30pm, Swissôtel Lima, Vía Central 150, San Isidro.  El rescate de la tradición dulcera moqueguana. El Fondo Editoria...

En este libro se muestran las principales propuestas gastronómicas ambulantes de Lima Norte, que se caracterizan por brindar un servicio...

EEUU-Perú, cocinas paralelas: hay un canje de sabores y fantasías en los EE.UU. y Perú, y la cosa es efectivamente a domicilio. La cocina...

Los alimentos peruanos son la base de nuestra gastronomía y los estudiamos y nombramos, explicando las técnicas culinarias que permiten s...

Este libro, hecho a cuatro manos por la investigadora Rosario Olivas y la repostera Sandra Plevisani, no solo rescata la tradición dulcer...

Que el título de un trabajo evoque precisamente el misterio de una maravillosa bebida espirituosa, de origen decididamente peruano,...

El ají, en sus regiones y pueblos, congrega decenas de monografías sobre el ají (Capsicum) en distintos lugares de Perú. Se encuentra ...

¿A quién se le antoja un poco de E 407, E 412, E 461 ó E 473? ¿O éster de poliglicerol, maltodextrina y la enzima adhesiva transglut...